21歲的賈國龍放棄了大學，拿著家里的5500元開酒吧，沒想到一開業就賺的盆滿缽滿。有了閑錢之后，他又開始投資咖啡館，西餐廳，結果樣樣賺錢。但舉家南下深圳之后，做海鮮僅一年就賠掉200多萬，不甘心又北上北京，結果又被海鮮坑慘。只得轉頭繼續做莜面，結果一年賺35億，全國開店200多家！他就是西貝莜面村的創始人，賈國龍。

　　賈國龍出生在內蒙古臨河，像廣袤的大草原一樣，他是個非常有想法的人，小時候隨著母親去了趟大城市，從那以后他就勵志走出臨河，1986年他如愿以償，考上了大連水產學院。大一寒假，他帶著一大堆海特產孝敬舅舅，可舅舅吃不慣海鮮，卻對他帶回來的大重九香煙情有獨鐘，再次放假時，就帶回了一箱子大重九，一轉手就賣了300多塊，一年的生活費就這樣掙了出來。 

　　大二時偶然間路過一間酒吧，抱著家鄉沒有的心態，瞞著家人退了學回到家鄉告訴了母親自己的想法。母親拿出了壓箱底的5500資助他在臨河開了第一家酒吧，就是因為這種店當地少有，很多人就慕名而來，所以一開業就火爆，賺到錢后他將大城市的有的都搬到了家鄉。隨著生意越做越大，賈國龍的名氣也越來越大，他就把自己的姓拆開作為店名，創辦了西貝這個品牌。幾年下來就賺了700多萬。 

　　在家鄉折騰得差不多之后，賈國龍想去更廣闊的地方施展拳腳。剛好那時候流行吃海鮮，1997年時在深圳的朋友想要轉讓一家店，賈國龍到了深圳，這是一家很豪華但不景氣的海鮮酒樓，但是賈國龍很喜歡，因為他從來沒有做過這么好的酒樓，還是做海鮮的，沒想到，這其實是個坑。 

　　做了九個月，居然虧損了100多萬，賈國龍不得不拿出算命先生的話來給自己找借口，說是“遇海必返，逢京必發”，剛好臨河政府要在北京設立辦事處，所以1999年時，賈國龍就揮師北上了，承包了辦事處邊上的金翠宮海鮮大酒樓。好運依舊沒有眷顧他，不到四個月，又賠進去100萬，這回他算是死心了，再也不做海鮮了。北京這酒樓放著也不是個事，他干脆一頓整修，做回西貝這個品牌，改為賣家鄉的莜面和羊肉，專賣西北菜。 

　　當時北京做莜面的店不多，市場前景還不錯。但本來這個店是為了做宴會廳的，足有2000多平米，莜面，羊肉和土菜壓根就沒辦法支撐酒樓。但賈國龍偏偏要做，還要往貴里賣，一碗內蒙賣2元的莜面在北京賣18元。怕水土不好，他就從內蒙運水過來，怕設備不行，就從德國進口，等到面做好了，為了迎客上門，賈國龍花了10萬請蒙古歌唱家德德瑪做代言人，先后在北京晚報、北京青年報和北京電視臺投放廣告，打響知名度。沒想到如此一來，人流立馬往店里涌，不到3個月，西貝的日均流水從2萬增長到4.5萬。到2004年底，西貝的營業額就突破了1個億。緊接著又相繼開了回龍觀店、頤和園店等5家直營店。截止到2010年，每年營收就有7億。 

　　西貝走的是“小而美”路線，所有店面控制在300~600㎡之間，裝修風格統一，中央廚房，散臺，紅臺布配白餐桌，和西貝品牌logo取色一致，可以給消費者留下深刻的直觀印象。在菜品上，西貝保留精品，拉著所有主廚，在包房里關了3個多月，將店里的80多道菜一一試吃，所有人通過，這道菜才能上桌。并且為了加強消費者對菜品的印象，幾乎每道菜都有自己的故事，比如掛面、糕點、菜品設計等等，有可能還是唯一的故事，這種唯一性能給用戶極好的體驗，換句話說，這可是天下獨一份，要想吃這道菜就只能到西貝來。 

　　西貝的成功源于賈國龍的折騰，他以特色菜，特色店，特色服務征服了無數消費者。這種敢于折騰的心態造就了西北的成功，也征服了食客們的味蕾。 

  （編輯：王煥宇）